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    羊肉泡饃的詳解

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    羊肉泡饃的詳解

    發布日期:2021-04-06 00:00 來源:http://www.xg2020vnge.icu 點擊:

    西安的羊肉泡饃,就如同天津的狗不理,北京的烤鴨一般讓人向往。那么,關于羊肉泡饃你知道多少呢?下面就和小編一起來看看吧。

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    羊肉泡饃的羊湯,一定是用腿骨經過長時間熬煮的濃湯,盡量是久經熬煮的老湯。

    而饃,俗稱‘饦饦饃’。采用少許發酵面團和死面團結合的方法,揉饃時不用半點手粉,絲毫不粘,熟了掰成小塊,入湯不散,這才是真功夫。

    羊肉泡饃的煮法通常有四種,分別為:單走,干拔,口湯,水圍城。

    單走是指羊湯和饃分別上桌,將饃掰入湯中吃,再壓一碗湯。

    其余三種都是羊肉湯和饃一起煮,干拔,口湯,水圍城湯水量依次遞增,依個人喜好選擇即可。

    一碗熱騰騰的泡饃,再配以辣椒醬和糖蒜,清新爽口,放佛一切郁結之氣都在這碗熱湯下肚之時化解了。

    就連這盛著泡饃的青花熱湯碗,都多了一絲歷史感。


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